PSalento位於義大利最南邊布滿石灰石土壤的半島上，半島將Adriatic Sea與Ionian Sea分開，此地區的酒款眾多，可以釀成紅、白、粉紅、氣泡、甜酒等，可以使用的葡萄品種多達50種，除了原生品種之外，還有許多國際品種，如Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay等。
皮米迪沃與梅洛都屬於紅色水果香氣、酒體飽滿的葡萄品種，種植在石灰石土壤，帶來鮮明的酸度，在橡木桶6-8個月，為酒帶來許多辛香料氣味及柔順的丹寧。