Mondavi家族一直倡導Cabernet Sauvignon作為Napa Valley的頂級葡萄。Emblem代表了這一有遠見的承諾的延續，以及將火炬傳遞給下一代Michael Mondavi家族。
葡萄以純手工採摘。在發酵過程中，顏色，味道，質地和香氣是從表皮中自然提取。在大約14天時，發酵完成。將酒液流出，葡萄皮被移除， 再將剩餘的果肉經過溫和的壓榨以擷取剩餘的汁液。然後將混合物轉移到小法國橡木桶（66％新）中並陳年18個月。