在1960年之前，普羅基克氣泡酒都帶有甜度並且與皮蒙特所出產的Asti相當類似。從1960年開始，當地在葡萄酒的釀造技術上有明顯的進步，造就了如今高品質的氣泡酒。
與其主要的競爭者香檳所不同的是，普羅基克氣泡酒的二次發酵發生於封閉的不鏽鋼桶中，俗稱夏馬槽法(Charmat Method)，而非發生在瓶中。普羅基克氣泡酒適用於許多不同的場合，相當容易飲用，也因此讓其成為最親民常見的酒款，從街頭巷尾最普通的酒吧到米其林星級餐廳，都可看到，儼然成為義大利氣泡酒的代名詞。