義大利半島的氣候屬地中海氣候。山區的氣候多樣，靠海較溫暖，高坡上較乾冷。
葡萄採收後去梗，浸皮15天以提取顏色和結構，酒精發酵和乳酸發酵是在25/27°C的受控溫度下在不銹鋼槽中完成的。