在二次大戰後，許多美國和英國的遊客紛紛來到威尼托旅遊，喜歡上Soave清新爽口的滋味，於是回到當地廣為宣傳，因為需求量大增，造成Soave產區大量擴張，Soave的產量大量增加，也因此許多酒莊開始重量不重質，導致Soave的水準降低，為了區分一般Soave跟收藏級的Soave政府把最原始釀造Soave的產區定義為Soave Classico。 Soave Classico產區東西兩邊有著相當不同的風土條件，西邊位於Soave山坡上，土壤為石灰岩，通常可釀出酒體飽滿、果香濃郁的白酒，而東邊Monteforte d’Alpone則有大量的火山岩，能釀出葡萄酒界女王MW Jancis Robinson稱為是金屬風格的酒品。(這樣的形容詞也常用來形容法國勃根地的Chablis) Clivus酒莊就剛好位於Monteforte d’Alpone山坡上。