產地:義大利東北部 - 威尼托
年份:2015
酒精濃度:15.5%
葡萄品種:Corvina, Corvinone, Rondinella
殘糖量:
餐酒搭配:紅酒燉肉
醒酒時間:40分鐘
釀製法:葡萄風乾3個月,浸漬30天,乳酸發酵,木桶,瓶陳
背景資料:Amarone della Valpolicella只產於威尼托區(Veneto)的Valpolicella,這是一款經典的義大利紅葡萄酒,其成份主要由風乾的Corvina(40% - 70%),Rondinella(20% - 40%)和Moli nara(5% - 25%)葡萄混合而成。Amarone在1990年12月被授予DOC評級地位。在2009年12月4 日,Amarone更進一步提升為DOCG的等級。Amaeone採用風乾的葡萄釀製,一般來說風乾葡萄是用於釀造甜酒的,但Amarone卻是一款不甜紅酒。葡萄採收後會入倉進行為期約四個月的風乾過程,期間要小心留意檢查,避免葡萄發霉變壞。風乾過程完成後,葡萄的重量減少約四成。由於葡萄風乾後糖份頗高,酒釀成後其酒精度往往達ABV15%或以上(法定要求為ABV14%)。此外風乾葡萄亦提供更濃厚的風味,再加上長時間發酵及桶陳,可想像Amarone會是一款酒體豐厚及陳年潛力頗高的酒。這款Amarone使用的葡萄風乾120天,先以低溫浸皮12天,之後在12°至23°C的溫度下發酵,每天手動實行3次的Punchdown,以萃取更多的風味,連皮發酵30天後,再
進行乳酸發酵。完成後進橡木桶陳年再裝瓶。
品酒評註:酒色深沉,濃郁複雜的果味突出,展現櫻桃、棗子乾、乾燥花和辛香料等豐富的香氣。酒體渾厚,Amarone特有的濃縮果感與甜熟的單寧,平衡的酸度在口中譜出和諧而磅礡的奏鳴曲。後韻悠長,香料與果乾的氣息繚繞不已。讓人難以忘懷。

 

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VIVALDI Amarone della Valpolicella Classico 韋瓦第酒莊 四季 阿瑪羅內

庫存單位: 瓶
NT$2,200.00價格