產地:義大利東北部 - 威尼托
年份:2016
酒精濃度:14%
葡萄品種:Corvina, Corvinone , Rondinella
殘糖量:
餐酒搭配:濃醬料理、熟成起司
醒酒時間:20分鐘
釀製法:葡萄風乾 2個月,浸漬10天,乳酸發酵,木桶, 瓶陳
背景資料:Valpolicella Ripasso是一種果味複雜的紅葡萄酒,來自意大利東北部威尼托的Valpolice lla葡萄栽培區。由於Valpolicella的葡萄酒通常酒體屬於較輕盈的一端,幾個世紀以來,當地的釀酒師採用了各種技術來改善其濃度、深度和復雜性。Passito和Ripasso方法是最成功的:前者
用於Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella,而後者用於製作Valpolicella Ripasso。
Ripasso這方法是用標準的Valpolicella葡萄酒'重新'(重新發酵)Passito葡萄皮,創造更深刻,更有特色的結果。該風格在2007年獲得了自己的獨立DOC頭銜。葡萄園位於Valpolicella Classico區的中心,在海拔150 - 400公尺朝向東南和西南的山坡上。10月初進行手工採摘,去梗後溫柔的榨汁, 在25到28°C之間發酵並浸皮10天,之後留在不銹鋼桶中直到隔年2月。此時再加入Amarone 的葡萄皮進行2次發酵,並將溫度控制於15°C,每天進行3次的Punchdown,完成乳酸發酵後進橡木桶陳年後再裝瓶。
品酒評註:深邃的紅寶石透著深紫羅蘭的光澤,香氣飽含甜美的櫻桃和成熟的莓果,木質系的
氣息,優雅溫暖。酒體厚實濃郁,口感柔滑,單寧細緻,尾韻綿長。

 

未成年請勿飲酒 禁止酒駕

VIVALDI Valpolicella Ripasso DOC CLASSICO 韋瓦第酒莊 巴洛克 里帕索

庫存單位: 瓶
NT$1,300.00價格