產地:義大利東北部 -威尼托

年份:2017

酒精濃度:13.5%

葡萄品種:Corvina, Corvinone, Rondinella

殘糖量:

餐酒搭配:肉類料理

醒酒時間:15分鐘

醸製法:浸漬10天,不鋪鋼桶,與Amarone 果渣浸泡15天乳酸發酵,瓶中陳年

背景資料ะValpolicella Ripasso是一種果味複雑的紅葡萄酒,來自意大利東北部威尼托的Valpolicella葡萄栽培區。由於Valpolicella的葡萄酒通常酒體為於較輕盈的一端,幾個世紀以來,當地的釀酒師採用了各種技術來改善其濃度、深度和復雜性。passito和ripasso方法是最成功的:前者用於Recioto della Valpolicella和Amarone della valpolicella, 而后者用於製作Valpolicella Ripasso.Ripasso這方法是用標準的Valpolicella葡萄酒'重新'(重新發酵)passito葡萄皮,創造更深刻,更有特色的結果。該風格在2007年獲得了自己的獨立D0C頭銜。這款葡萄酒的葡萄於10月初手工採摘,去梗後溫柔的榨汁,在25到28%C之間發酵並浸皮10天,之後留在不銹鋼桶中直到隔年2月。此時再加入Amarone的葡萄皮進行2次發酵,每天進行punch down,完成乳酸發酵後進橡木桶陳年後再裝瓶。

品酒評註:閃閃發亮的紅寶石色,撲鼻而來飽滿奔放的櫻桃,藍莓及紅醋栗的果香,夾難著果乾與辛香料的氣息。鮮活的酸度,柔順的單寧,尾韻細緻悠長。適合搭配各式肉類料理。

 

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VIVALDI Vapolicella Ripasso 韋瓦第酒莊 紅髮神父 里帕索

庫存單位: 瓶
NT$1,200.00價格