Vivaldi Vapolicella Ripasso 韋瓦第酒莊 紅髮神父 里帕索

產地: 義大利東北部 -威尼托

年份: 2018

酒精濃度: 13.5%

葡萄品種: Corvina, Corvinone, Rondinella

餐酒搭配: 肉類料理

醒酒時間: 15分鐘

醸製法: 浸漬10天,不鋪鋼桶, 與Amarone果渣浸泡15天乳酸發酵, 瓶中陳年

 

背景資料: Valpolicella Ripasso是一種果味複雑的紅葡萄酒, 來自意大利東北部威尼托的Valpolicella葡萄栽培區。由於Valpolicella的葡萄酒通常酒體為於較輕盈的一端, 幾個世紀以來, 當地的釀酒師採用了各種技術來改善其濃度、深度和復雜性。Passito和Ripasso方法是最成功的: 前者用於Recioto della Valpolicella和Amarone della valpolicella, 而后者用於製作Valpolicella Ripasso.Ripasso這方法是用標準的Valpolicella葡萄酒'重新'(重新發酵)Passito葡萄皮, 創造更深刻, 更有特色的結果。

該風格在2007年獲得了自己的獨立DOC頭銜。這款葡萄酒的葡萄於10月初手工採摘,去梗後溫柔的榨汁,在25到28度C之間發酵並浸皮10天, 之後留在不銹鋼桶中直到隔年2月。此時再加入Amarone的葡萄皮進行2次發酵, 每天進行punch down, 完成乳酸發酵後進橡木桶陳年後再裝瓶。

 

品酒評註: 閃閃發亮的紅寶石色, 撲鼻而來飽滿奔放的櫻桃, 藍莓及紅醋栗的果香, 夾難著果乾與辛香料的氣息。鮮活的酸度, 柔順的單寧, 尾韻細緻悠長。適合搭配各式肉類料理。

 

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Vivaldi Vapolicella Ripasso 韋瓦第酒莊 紅髮神父 里帕索

NT$1,200.00價格
  • 酸度 6/10, 甜度 0/10, 單寧 4/10