氣泡酒最常見的釀造法「夏馬槽法」

已更新:10月 21

🥂夏天最適合喝氣泡酒了


氣泡酒最常見的釀造法就是「夏馬槽法」。

「夏馬槽法」(Charmat)又稱「酒槽發酵法」或「大桶加壓法」,經過二次發酵來得到氣泡。葡萄手工採收下來後,第一次發酵產生基酒,再加糖和酵母,也就是產生氣泡的催化劑,釀好的基酒加入糖與酵母後讓酒液在不銹鋼發酵槽中發酵,交互作用下產生二氧化碳,但發酵槽封蓋的壓力讓二氧化碳無處可去,便融入酒液中,氣泡就此而生,等過濾成清澈的氣泡酒體,再裝瓶上市。


義大利、德國、奧地利都使用「夏馬槽法」釀製氣泡酒,最有名的是北義大利的Prosecco,再找機會跟大家聊聊Prosecco吧!


#SPARKLING

#CHARMAT

#PROSECCO


圖片取於: https://wakawakawinereviews.com/

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